Una vez sacrificado el animal, se le cuelga en la calle para que coja bien el polvo de Kabul, casi como si fuera una croqueta, mientras se desangra se deja que las moscas hagan bien su trabajo, luego despedazan la pieza en plena en la calle y a venderlo, este proceso transfiere a la carne un caracteristico sabor, que pocos accidentales he visto comerla, en mi dieta , la unica carne que consumo es de pollo, cuyo sabor es bueno, aunque he visto que en los mercados, eliges la pieza, sacan un cuchillo y delante de tus ojos, paf, se la cargan, la despluman, la " limpian ", y te la llevas a casa, suerte de que nosotros la adquirimos congelada, y de esa forma ignoramos los pasos anteriores.
Por cierto si os fijais en la imagen se ve una pequeña zanja que esta parcialmente tapada, son las canalizaciones que van al aire de las aguas fecales, todo un mundo de sensaciones olfatorias, que no describo por prudencia
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